当店の羊肉は餌管理により嫌な臭みが出ないようにしています。 また、食材のうま味を技術で引き出す【氷室熟成】と言われる特別な方法で熟成され、 一番旨味がある時点で急速冷凍をかけ鮮度を保ったままの状態で保存されています。 また、冬も広い外で動き回り、太陽光を浴び無駄な脂肪をつけず健康に育っています。 北海道十勝ボーヤシープの赤身の旨味を味わってください。